segunda-feira, 9 de maio de 2016

Camarão com Damasco e Açafrão e arroz basmati

Almoço de Dia das Mães!

Hoje foi em homenagem a minha Rainha! <3 font="">

700 g de camarão limpo
Casca de camarão, aipo, cenoura, alho, 1 folha de louro, aipo para o caldo .
Sal e Pimenta branca
Vinho branco ( de boa qualidade, o mesmo que acompanhará o prato)
Cebola
Açafrão
1 xícara de damasco picado
Pimenta dedo de moça
Azeite + manteiga
Creme de leite fresco
Farinha de trigo

Arroz Basmati



Grelhe os camarões no azeite  e reserve
Na mesma frigideira, acrescente cebola, manteiga e pimenta dedo de moça ( sem semente)
Acrescente uma taça de vinho e deixe evaporar
Acrescente 1 colher de farinha de trigo e depois de dourado, acrescente o caldo de camarão quente.
Depois que incorporar, acrescente os damascos e os pistilos de açafrão, por fim o  creme de leite e camarões. Deixe em fogo baixo por 5 minutos.

O arroz Bastamati, é aromático e leve, que acompanha muito bem esse camarão, acrescente um pouco de amêndoas laminadas para dar a crocancia necessária. Basta colocá-lo na aguá com pouco de sal , 1 medida de arroz para 2 de água. Algumas pessoas lavam o arroz, eu não e acho que fica perfeito.

Bom apetite!

domingo, 20 de setembro de 2015

Arroz negro com camarão


Arroz negro com camarão e toque de limão siciliano

Porção para 2 pessoas

250 gr de arroz negro

Para o caldo:
salsão
alho poró
casca de camarão
cenoura 
água e pitada de sal
Deixe ferver e coe esse caldo

Refogue cebola roxa, alho e alho poró, incorpore o arroz e meia taça de vinho branco.
Use o caldo quente para cozinhar o arroz.

Leva de 1h a 1:20min, deverá ficar al dente.


Saltear no azeite e manteiga 200g de camarão, 1 colher de limão siciliano e raspas, misturar como arroz e servir assim que pronto.

Bom apetite!

quarta-feira, 16 de setembro de 2015

Caprese de melanzana



Que tal uma caprese de berinjela?

Uma entrada leve, simples, elegante e saborosa;

Vamos começar um preparo para farinha de rosca:
Misture a farinha de rosca com queijo ralado, alho dourado, cheiro verde, pimenta branca
Importante: os demais ingredientes irão temperar a farinha, portanto, a quantidade dele deve ser bem pequena em proporção a farinha de rosca. Aliás, essa farinha fica sensacional nos empanados.

Vamos a caprese!
Numa forma de alumínio pequena (usada para empada), monte as seguintes camadas:
Fio de azeite
Camada fina da farinha temperada
Fatia de tomate italiano
Fatia fina de berinjela
Mussarela de búfala
Um folha de manjericão orgânico (que a folha é maior)
Repita mais uma sequência das camadas
Cubra com farinha e regue com azeite

Leve ao forno (pré-aquecido) por cerca de 20 minutos, desenforme e sirva ainda quente.


Eleva-me!!!!

O original Tiramissú

6 ovos
500gr de mascarpone
1 favo de baunilha
250 gr de açúcar de confeiteiro
Biscoito champagne
250gr de café bem forte e frio
Cacau em pó para polvilhar

Bater claras em neve com 50 gr de açúcar- reserve
Bater gemas com 200gr de açúcar e baunilha, até formar creme espumoso
Junte delicadamente o mascarpone com esse creme das gemas e por último as claras em neve.

Importante, faça porções individuais, aumenta a delicadeza dessa sobremesa.

Primeira camada de bem fina de creme, umedeça o biscoito no café levemente e coloque acima do creme, mais uma camada de creme e por último polvilhe cacau em pó. 

Deixar no mínimo 2h na geladeira, antes de servir.

CURIOSIDADE: Originário da Itália, significa literalmente “puxa-me para cima”, ou se preferir, “eleva-me”, uma vez que essa deliciosa sobremesa italiana nos fiz subir aos céus com seu paladar irresistível. Na realidade, devido ao fato de que seus ingredientes possuírem um valor energético considerável (ovos, açúcar, café e queijo mascarpone), é muito compreensível o significado deste nome.

A magia do tomate

Tomate!

Sempre fui completamente apaixonada pelo ele....recentemente estive na Região da Toscana e puder perceber que amei a fruta errada, pois tomate de verdade é o que se come lá. Inacreditável, adocicado, com uma textura incrível.

Mas vamos lá, estou aqui para postar um versão do tomate versátil, que pode ser usada em várias receitas, dedico a um rapaz promissor que está ingressando na paixão pela gastronomia.


MOMENTO curiosidade:

Chamado na Áustria de maçã-do-paraíso e na Itália de maçã-do-amor, o tomate foi, durante muito tempo, usado como ingrediente do elixir do amor.
A palavra tomate vem de tomatl, o nome que tinha entre os astecas.
Os italianos foram os primeiros europeus a consumirem o tomate, chamando-o depomo d’oro (pomo de ouro). Vem daí o nome do molho de tomate Pomodoro, marca muito consumida no Brasil.

Vamos a simples e deliciosa receita:
Num tabuleiro, espalhe mix de tomate dos tipos:
Débora e Italiano em menos quantidade, cortado em 4 pedaços
Cubra restante do tabuleiro com tomates cereja e sweet grape inteiros
Regue com bastante azeite de boa qualidade
Pimenta do reino, moida na hora
Sal grosso , moido na hora
Alhos fatiados bem finos
Orégano fresco
Manjericão fresco

Coloque em forno pré-aquecido ( médio) quando estiverem assados, retire, coloquem em recipiente e conserve, quanto mais tempo, mais saboroso.

Onde usar: Bruschetta, torradas, molho, recheios.

Bom apetite, tenho certeza que adorarão!

domingo, 19 de outubro de 2014

Risoto de abóbora com camarão

As vezes nos surpreendemos com os sabores, combinações e simplicidade de um prato!
Esse risoto me encantou com sua doçura e personalidade, experimentem!

Arroz arbóreo - um punhado (bem cheio) para cada pessoa
Abóbora- 200gr
Alho poró
1 cenoura
Cebola roxa
1 taça de vinho - o mesmo que você se servirá, portanto, um bom vinho
manteiga com sal
azeite

Cozinhar cubos de abóbora no caldo que usará para o risoto, metade de uma cenoura com casca, alho poró e um molho com temperos (tomilho, salvia, manjericão, salsa), isso é um buquê garnir

Preparação do risoto já passei no blog, a base é sempre a mesma.
Refogar cebola no azeite e manteiga, colocar arroz e depois uma taça de vinho, deixe evaporar e vá colocando concha do caldo fervente. Mexendo sempre, sempre que secar, colocar mais caldo, risoto é carente, não saia do lado dele e mecha-o sempre. São 20 minutos, seja para 1 ou 20 pessoas.

Lembra do caldo? Assim que as abóboras estiverem cozidas, retire-as e passe no mixer para fazer o purê e o caldo é o que você regará o risoto.

Com cerca de 15 minutos, quando estiver quase pronto, junte o purê de abóbora e finalize depoisdo fogo desligado, coloque queijo parmesão (ralado na hora por favor) e cubinhos de manteiga gelada e mexa bem.

Numa frigideira, misture azeite, manteiga e salvia fresca, quando estiver bem quente passe os camarões.

Bom apetite!!!

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Filé de linguado com crosta de ervas

Uma boa sugestão para almoço do Dia dos Pais

Filés linguado, tilápia ou truta 
(não pode ser filé muito fino)

Para crosta
1 xicara de farinha de rosca
2 colheres de azeite
castanha picada
Ervas (tomilho, salsa, salvia) ou cheiro verde fresco
Alho picado (2 dentes)
Queijo ralado ( 1 colher)
Raspa de meio limão
> Faça uma farofa, que deve ficar bem úmida
(quantidade suficiente para 6 filés)

Num refratário untado com manteiga, acomode os filés e por cima uma camada fina da farofa, amasse para aderir bem ao filé.

Acompanhamento:
Arroz de brócolis ou
Arroz com castanha e passas brancas

Batata calabresa, assada com sal grosso e alecrim ou
Mil folhas de batata, como é simples, vamos aproveitar para anotar a receita

MIL FOLHAS DE BATATA

8 batatas médias. Melhor a  batata rosa

200 ml de creme de leite sem soro

  • 3 colheres de sopa de requeijão
  • 1 gema
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • Manteiga

Misture bem o creme de leite, o requeijão e a gema. Tempere a gosto. Reserve

Fatie as batatas em lâminas beeeem finas. Use o fatiador de legumes ou o processador.
Unte bem um refratário alto..Coloque uma camada fina de batatas e uma camada fina de creme. Faça isso sucessivamente, até acabar todas as batatas
Finalize com uma camada de creme e salpique queijo parmesão. Leve ao forno por cerca de 40 minutos
Ah...e não esqueça do presente, afinal é dia dos Pais!


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