Um prato simples, mas que você consegue sentir o sabor de cada um dos ingredientes...leve, saboroso, sem comentários...sou suspeita! Façam e me digam depois!
1 cebola
1 pimenta verde (s/ semente)
1 tomate
2 xícaras de leite de coco
1/2 colher de sal1 xícarade arroz
250 gr de camarão médio
1 xícara de água
250 gr de pescada branca em filés
Corte a cebola, a pimenta e o tomate ao meio. Coloque a metade de cada um deles em um processador ou liquidificador (pulsar) e bata até ficar bem moído. Fatie bem fino as metades restantes. Em uma panela, aqueça o leite de coco, sal e os vegetais moídos. Deixe ferver. Hummmm que cheiro!Adicione o arroz, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Adicione 1 xícara de água, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos. O arroz deve ficar solto, al dente, no ponto...cuidado!Adicione ao arroz os vegetais fatiados, os filés de peixe cortados em pedaços, os camarões e mexa suavemente. Tampe e cozinhe mais 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos. Sirva imediatamente.
Sirva direto nos pratos decore com um camarao graúdo por cima e salpique cheiro verde um fio de azeite extravirgem. Bom, excelente apetite!
quarta-feira, 1 de abril de 2009
Semana Santa....leia-se Semana de Frutos do Mar!
Hum.....pessoal! Vocês nao têm noçao do que é esse Bacalhau.
Bom apetite!
1 kg de bacalhau demolhado2 colheres (sopa) de azeite
Azeitona preta picada
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 dentes de alho amassados
2 cebolas em tirasSalSalsinha picada
Pimenta-do-reino branca (moída na hora de preferência)
2 tomates picados
300 gr de abóbora moranga ralada
150 gr de mussarela raladaQueijo raladoRequeijão
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando de água.
Leve-o para cozinhar na água. Desfie em lascas e reserve.
Aqueça o azeite e refogue o alho,a cebola,o tomate e acrescente o bacalhau
.Mexa mais um pouco e junte a salsinha e a pimenta. Reserve.
Coloque o bacalhau no fundo de um refratário em seguida requeijão, a abóbora ralada, a mussarela e o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.
Para acompanhar....nada além de um delicioso arroz branco
Bom apetite!
1 kg de bacalhau demolhado2 colheres (sopa) de azeite
Azeitona preta picada
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 dentes de alho amassados
2 cebolas em tirasSalSalsinha picada
Pimenta-do-reino branca (moída na hora de preferência)
2 tomates picados
300 gr de abóbora moranga ralada
150 gr de mussarela raladaQueijo raladoRequeijão
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando de água.
Leve-o para cozinhar na água. Desfie em lascas e reserve.
Aqueça o azeite e refogue o alho,a cebola,o tomate e acrescente o bacalhau
.Mexa mais um pouco e junte a salsinha e a pimenta. Reserve.
Coloque o bacalhau no fundo de um refratário em seguida requeijão, a abóbora ralada, a mussarela e o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.
Para acompanhar....nada além de um delicioso arroz branco
Nao poderia deixar de dividir com vocês...
Olá amigos! Saudades.
Quem me conhece sabe que essa é minha paixao (cozinhar) e nao consigo ficar longe dos fogoes e das minhas receitas.
No mês passado fiz um queijos e vinhos com amigos, que foi uma noite maravilhosa. Nos divertimos muitos, relembrando até as brincadeiras antigas, fizemos várias mímicas...lógico que regado a muito vinho e alguns aperitivos; mousse de salmao defumado, de gorgonzola, bruschetta de cream cheese com shitake e ao final da noite um risoto de rucula com parma.
No mês que vem teremos Frutos do mar, numa varando ao som de um violao....aguardem fotos e receitas.
Quem me conhece sabe que essa é minha paixao (cozinhar) e nao consigo ficar longe dos fogoes e das minhas receitas.
No mês passado fiz um queijos e vinhos com amigos, que foi uma noite maravilhosa. Nos divertimos muitos, relembrando até as brincadeiras antigas, fizemos várias mímicas...lógico que regado a muito vinho e alguns aperitivos; mousse de salmao defumado, de gorgonzola, bruschetta de cream cheese com shitake e ao final da noite um risoto de rucula com parma.
No mês que vem teremos Frutos do mar, numa varando ao som de um violao....aguardem fotos e receitas.
sábado, 17 de maio de 2008
Esse clima pede uma sopa!
Inverno está chegando e com o frio aquela vontade irresistível de tomar sopa!
Por isso compartilharei com vocês algumas receitas de sopas, deliciosas!!!!!
Bom apetite!
SOPA DE CENOURA COM LARANJA...leve e saborosa!
- 1 colher(sopa) de margarina
- 6 cenoura picadas
- 1 cebola picada
- 1 talo de salsão picado
- sal e pimenta do reio à gosto
- 500 ml de água
- 500 ml de suco de laranja
Refogue na margarina derretida, as cenouras, a cebola e o salsão. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque a água e deixe os legumes cozinharem por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois, bata tudo no liquidificador até formar um creme liso. Volte à panela e junte o suco de laranja. Esquente e sirva a seguir.
SOPA DE ABÓBORA COM FEIJÃO BRANCO - maravilhosa!
500 gr de abóbora japonesa em cubos médios
- 1 colher (chá) de azeite extravirgem
- 2 tomates maduros
- 1 cebola picada
- 1 litro de caldo de legumes sem gordura
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca
- 1 xícara (chá) de feijão branco cozido e já temperado à gosto
- salsinha picada
Refogue a abóbora no azeite e junte os tomates, o alho, a cebola e deixe refogar por 5 minutos. Regue com o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo até amaciar. Espere amornar e bata no liqüidificador. Volte à panela com o feijão e deixe encorpar, por último o creme de leite. Na hora de servir, polvilhe a salsinha.
E PARA FINALIZAR A EXÓTICA SOPA DE CASTANHA PORTUGUESA...não deixe de experimentar!
- 300 gr de castanha portuguesa sem casca
- 400 gr de caldo de legumes (de preferência caseiro)
- 100 gr de cebola
- 400 ml de leite
- 100 ml de creme de leite fresco
- sal e pimenta-do-reino preta
1a. Montagem
Em uma frigideira quente, doure os cogumelos frescos com o azeite de oliva e uma pitada de sal. Reserve. Na hora de servir, enfeite cada prato com uma colher de cogumelos frescos e folhas de salsinha por cima.
2a.Montagem
Em uma panela média ,doure a cebola picada.Em seguida, acrescente as castanhas e cobrir com o leite e o caldo. Cozinhe em fogo baixo por uma hora ou até as castanhas ficarem macias. Bate no liquidificador.E depois, adicione o sal e a pimenta.
Por isso compartilharei com vocês algumas receitas de sopas, deliciosas!!!!!
Bom apetite!
SOPA DE CENOURA COM LARANJA...leve e saborosa!
- 1 colher(sopa) de margarina
- 6 cenoura picadas
- 1 cebola picada
- 1 talo de salsão picado
- sal e pimenta do reio à gosto
- 500 ml de água
- 500 ml de suco de laranja
Refogue na margarina derretida, as cenouras, a cebola e o salsão. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque a água e deixe os legumes cozinharem por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois, bata tudo no liquidificador até formar um creme liso. Volte à panela e junte o suco de laranja. Esquente e sirva a seguir.
SOPA DE ABÓBORA COM FEIJÃO BRANCO - maravilhosa!
500 gr de abóbora japonesa em cubos médios
- 1 colher (chá) de azeite extravirgem
- 2 tomates maduros
- 1 cebola picada
- 1 litro de caldo de legumes sem gordura
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca
- 1 xícara (chá) de feijão branco cozido e já temperado à gosto
- salsinha picada
Refogue a abóbora no azeite e junte os tomates, o alho, a cebola e deixe refogar por 5 minutos. Regue com o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo até amaciar. Espere amornar e bata no liqüidificador. Volte à panela com o feijão e deixe encorpar, por último o creme de leite. Na hora de servir, polvilhe a salsinha.
E PARA FINALIZAR A EXÓTICA SOPA DE CASTANHA PORTUGUESA...não deixe de experimentar!
- 300 gr de castanha portuguesa sem casca
- 400 gr de caldo de legumes (de preferência caseiro)
- 100 gr de cebola
- 400 ml de leite
- 100 ml de creme de leite fresco
- sal e pimenta-do-reino preta
1a. Montagem
Em uma frigideira quente, doure os cogumelos frescos com o azeite de oliva e uma pitada de sal. Reserve. Na hora de servir, enfeite cada prato com uma colher de cogumelos frescos e folhas de salsinha por cima.
2a.Montagem
Em uma panela média ,doure a cebola picada.Em seguida, acrescente as castanhas e cobrir com o leite e o caldo. Cozinhe em fogo baixo por uma hora ou até as castanhas ficarem macias. Bate no liquidificador.E depois, adicione o sal e a pimenta.
segunda-feira, 31 de março de 2008
E a sobremesa igualmente saudável ?
Vamos lá!
Depois desse fondue de inhame, uma sobremesa ...
DOCE DE BANANA
"Bananas pra lá de maduras, a casca ficando preta?
Simples e fácil: descascar, cortar as pontas e colocar sem mais cuidados na panela (preferencialmente pedra ou barro) com uma pitada de sal. Tampar e acender um fogo bem baixo, para que o calor aos poucos vá fazendo as bananas suarem. Tano que o suor vira calda, o esqueleto da banana; e quando o cheiro estiver escandalosamente doce, o doco está pronto"
Na próxima semana uns sanduíches hiper saudáveis e deliciosos perfeitos para seu lanche da noite.
Depois desse fondue de inhame, uma sobremesa ...
DOCE DE BANANA
"Bananas pra lá de maduras, a casca ficando preta?
Simples e fácil: descascar, cortar as pontas e colocar sem mais cuidados na panela (preferencialmente pedra ou barro) com uma pitada de sal. Tampar e acender um fogo bem baixo, para que o calor aos poucos vá fazendo as bananas suarem. Tano que o suor vira calda, o esqueleto da banana; e quando o cheiro estiver escandalosamente doce, o doco está pronto"
Na próxima semana uns sanduíches hiper saudáveis e deliciosos perfeitos para seu lanche da noite.
Paixao emagrece, amor engorda!
Olá Pessoal!
Querem uma leitura leve, diversificada e gostosa?
Indico o livro da Sonia Hirsch, Paixao emagrece, amor engorda.
Destaco algumas receitas que sao lancadas entre crônicas e reflexoes:
FONDUE DE INHAME
É assim: você lava e cozinha os inhames, com casca e tudo, calculando dois a quatro por pessoa-
Quando estiverem macios (espetes com um garfo para sentir), leve à mesa, onde já estarao à espera vários potinhos de molho:
Querem uma leitura leve, diversificada e gostosa?
Indico o livro da Sonia Hirsch, Paixao emagrece, amor engorda.
Destaco algumas receitas que sao lancadas entre crônicas e reflexoes:
FONDUE DE INHAME
É assim: você lava e cozinha os inhames, com casca e tudo, calculando dois a quatro por pessoa-
Quando estiverem macios (espetes com um garfo para sentir), leve à mesa, onde já estarao à espera vários potinhos de molho:
- azeite com shoyu e óregano
- cebola refogada na manteiga e molho shoyu
- pasta de alho com manteiga
- mango chutney
- manjericao socado com azeite e alho
- iogurte com hortela e páprica picante
Para acompanhar isso tudo, uma bela salasa crua: alaface, rucula, tomate cereja, rabanete, cenoura e brotos.
Saudável, leve, nutritivo e delicioso!
quinta-feira, 20 de março de 2008
Semana Santa
Nesse feriadão não pode faltar o famoso, Bacalhau!
Dividirei com vocês algumas variações de receitas com Bacalhau.
Bom Apetite!
PENNE COM BACALHAU
- 1 kg de batata- 1 copo(s) de requeijão- 100 gr de azeitona preta- 1 xícara(s) (chá) de vinho branco- 1 lata(s) de tomate pelado- 3 dente(s) de alho- 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)- quanto baste de salsão picado(s)- quanto baste de cebolinha verde picada(s)- quanto baste de pimenta dedo-de-moça picada(s) finamente- 1/2 vidro(s) de leite de coco- 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 kg de bacalhau ling demolhado(s) e desfiado(s)
Preparo:
Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado, acrescente o bacalhau o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente os tomates amassados sem as sementes, a salsa e cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e por último o leite de côco. Com a batata faça um purê e coloque numa forma refratária, coloque o bacalhau sobre o purê e cubra com o requeijão, leve ao forno por 20 minutos.
FRICASSÉ DE BACALHAU
Hummmmm, esse é muito bom!
- 1 kg de batata
- 1 copo(s) de requeijão
- 100 gr de azeitona preta
- 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
- 1 lata(s) de tomate pelado
- 3 dente(s) de alho
- 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
- quanto baste de salsão picado(s)
- quanto baste de cebolinha verde picada(s)
- quanto baste de pimenta dedo-de-moça picada(s) finamente
- 1/2 vidro(s) de leite de coco
- 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1 kg de bacalhau ling demolhado(s) e desfiado(s)
Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado, acrescente o bacalhau o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente os tomates amassados sem as sementes, a salsa e cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e por último o leite de côco.
Com a batata faça um purê e coloque numa forma refratária, coloque o bacalhau sobre o purê e cubra com o requeijão, leve ao forno por 20 minutos.
Dividirei com vocês algumas variações de receitas com Bacalhau.
Bom Apetite!
PENNE COM BACALHAU
- 1 kg de batata- 1 copo(s) de requeijão- 100 gr de azeitona preta- 1 xícara(s) (chá) de vinho branco- 1 lata(s) de tomate pelado- 3 dente(s) de alho- 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)- quanto baste de salsão picado(s)- quanto baste de cebolinha verde picada(s)- quanto baste de pimenta dedo-de-moça picada(s) finamente- 1/2 vidro(s) de leite de coco- 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 kg de bacalhau ling demolhado(s) e desfiado(s)
Preparo:
Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado, acrescente o bacalhau o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente os tomates amassados sem as sementes, a salsa e cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e por último o leite de côco. Com a batata faça um purê e coloque numa forma refratária, coloque o bacalhau sobre o purê e cubra com o requeijão, leve ao forno por 20 minutos.
FRICASSÉ DE BACALHAU
Hummmmm, esse é muito bom!
- 1 kg de batata
- 1 copo(s) de requeijão
- 100 gr de azeitona preta
- 1 xícara(s) (chá) de vinho branco
- 1 lata(s) de tomate pelado
- 3 dente(s) de alho
- 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
- quanto baste de salsão picado(s)
- quanto baste de cebolinha verde picada(s)
- quanto baste de pimenta dedo-de-moça picada(s) finamente
- 1/2 vidro(s) de leite de coco
- 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1 kg de bacalhau ling demolhado(s) e desfiado(s)
Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado, acrescente o bacalhau o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente os tomates amassados sem as sementes, a salsa e cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e por último o leite de côco.
Com a batata faça um purê e coloque numa forma refratária, coloque o bacalhau sobre o purê e cubra com o requeijão, leve ao forno por 20 minutos.
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