Pesto, uma boa salada e um peixe! Refeição ideal

Pesto de Rucula
Não de experimentar!!!

Ingredientes
50 g de rúcula
1/2 xícara de chá de azeite de oliva, extra virgem
2 dentes de de alho médio
2 colheres de sopa de nozes picadas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo
Triture as nozes e o alho com o azeite. Adicione o restante dos ingredientes e bata mais um pouco. Guarde a mistura em um recipiente bem fechado na geladeira até o momento de servir.

Obs: Esta receita não leva sal, pois o parmesão já é salgado.

Agora aproveite esse pesto e vamos a uma deliciosa salada

1 xícara de quinua real (tipo de cereal)
8 tomates cereja, cortados em 4
50 g de queijo de cabra fresco, em cubos
1 pimenta do reino, moída na hora a gosto

Preparo
Cozinhar a quinua em água fervente com uma pitada de sal por quinze minutos até que fique macia. Reservar na geladeira até esfriar.

Combinar a quinua fria, os tomates cereja cortados, o queijo em cubos e o pesto (a gosto) homogeneamente.

Retificar o tempero, se necessário, e servir a salada fria decorando-a com algumas folhas de manjericão inteiras

Para acompanhar?
Um filé de truta defumada e nada mais!

Cupcake salgado

Massa do cake:

Ovos 6
Farinha de trigo 200 g
Fermento químico 20 g
Manteiga 120 g
Mostrada Dijon 50 g
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Salsa 15 g
Tomillo 10 g
Manjericão 10 g
Tomate seco 150 g
Queijo gruyére 100 g
Para Untar
Manteiga q.n
Farinha q.n



Passos
* Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó. Reserve.
* Misture os ovos com a mostarda, as ervas picadas, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e a pimenta. Acrescente a farinha e fermento, e por último o queijo ralado e o tomate seco picado.
* Coloque a massa na forma untada com manteiga e levar ao forno a 160˚C por aproximadamente 30 minutos.

Importante
Esse bolo pode ser formatado como canapé ou bolo inglês, cortado em fatias.

Niver Paula

Tive a oportunidade de fazer uma jantar de aniversário, dividirei com vocês o cardápio e algumas fotos.

Bruschetas
o Caprese
o Camponata berinjela
o Cream chesse e shitake
o Mousse de salmão defumado
o Damasco recheado com gorgonzola e castanha

Saladas
o Mix de folhas, kani, manga e pepino agridoce – molho de mostardad e mel
o Farfalli com pesto, tomate cereja e mussarela de búfala
o Bacalhau com grão de bico

Quentes – servido em mini bowl
o Creme de batata baroa com camarão
o Escondidinho carne seca
o Cuscuz paulista frutos do mar ou truta com batata gratinada

Poema para Roberta ( um presente)

Presente da de uma grande amiga, Flávia.

Poema para Roberta

Ah, minha amiga
que prazer te ver
fazer
o que mais
gosta

Dá gosto!

Nem sei se gosto mais
Das idéias deliciosas
Dos aromas de dar suspiro
Dos sabores que águam a boca

Ou de te ver
abrir esse seu sorriso
E brilhar esse teu olho
Quando inventa
Concebe
Escolhe
Cria
Cozinha
Decora
Serve
E
Simplesmente
Encanta!


30 de Junho de 2010

Para um amigo!

Hoje as postagens são dicas para seu Reveillon, mas muito mais do que isso...uma homenagem ao meu companheiro de gastronomia e amigo querido!

El Baraton, você deixa saudades!

Tenho certeza que gostaria dessas 03 receitas!

PENNE COM LAGOSTINS NA LARANJA

Ingredientes:

1/2 kg de tomates médios sem pele
1 cebola média
4 dentes de alho descascados fatiados
raspas de casca de 1/2 laranja média
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
300 g de penne
1/2 maço médio de manjericão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 lagostins com casca
sal a gosto

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Pique os tomates em gomos com as sementes e reserve.
Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em gomos finos e separe as pétalas. Disponha os tomates numa assadeira antiaderente e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e espalhe na assadeira a cebola, o alho e as raspas de laranja. Volte ao forno por 20 minutos.

Em seguida, regue com o suco de laranja e deixe no forno por mais 20 minutos, ou até os legumes assarem e quase todo o líquido evaporar. Retire do forno e reserve.

Coloque o penne numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Cozinhe até o penne ficar ''al dente''. Retire do fogo, escorra a água (reserve 1/2 xícara de chá). Reserve a massa. Na assadeira com os tomates assados, despeje a água do cozimento da massa reservada, o manjericão e o sal. Misture com cuidado até obter um molho consistente, mas firme. Reserve.

Lave os lagostins, mantendo as cascas. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Junte o lagostim e grelhe por 5 minutos, ou até casca ficar bem rosada. Regue com 2 colheres (sopa) de água e tampe a frigideira. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Distribua o penne nos pratos, disponha o molho e regue com o azeite de oliva. Sirva com o lagostim grelhado e decore com laranja.

Vocês não tem idéia do quanto esse prato é delicioso!

Bom apetite!

Que tal uma moqueca no reveillon?

MOQUECA DE CAMARÃO COM BANANA

Ingredientes
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão (por favor, o caseiro)
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 fatia de pimentão vermelho
1 e 1/2 xícara (chá) de tomate picado
1/2 pimenta vermelha picada (sem sementes)
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal
1 xicara (chá) de leite de coco
320 gramas de camarão limpo
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 banana-da-terra cortada em rodelas
1 colher (sopa) de coentro
1 colher (sopa) de cheiro-verde

Para a farofa de banana
30 gramas de bacon em cubinhos
1/2xícara (chá) de azeite
2/3 de xícara (chá) de farinha de mandioca
1/2 banana-nanica em rodelas
1 colher (chá) de sal, ou a gosto

Farofa
Doure o bacon em um pouco do azeite. Junte o restante do azeite e, depois, a farinha. Deixe tostar um pouco. Acrescente a banana e o sal e misture com cuidado para que as rodelas de banana não desmanchem.


Moqueca
Em uma panela de ferro ou antiaderente, frite o alho e a cebola no azeite de oliva. Junte o caldo de peixe, o dendê, o pimentão, o tomate e a pimenta vermelha. Deixe ferver uns instantes. Acrescente a pimenta-do-reino, o sal, o leite de coco, o camarão e o suco de limão. Finalize com a banana-da-terra, o coentro e o cheiro-verde.

Sirva com a farofa e o arroz.

Salmão ao vinho

Ingredientes
- 8 filés de salmão
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão grande
- 8 dentes de alho amassados
- 1 maço de coentro
- 2 taças de vinho branco (um bom vinho)
- 1 limão
- 1 pote de queijo catupiry
- sal a gosto


Separe o salmão, corte o limão ao meio passe sobre os
filés .Bata em um processador ou corte bem fino os outros ingredientes (
cebola, pimentão, alho, coentro) coloque em um
recipiente. Nesse recipiente, já com os temperos
cortados, coloque o salmão, o vinho e o sal a gosto.

Misture tudo com cuidado e aguarde 15 minutos.
Coloque o salmão e todos os ingredientes numa assadeira e leve para ao forno
durante 30 minutos, sem deixar secar o molho que se
forma na assadeira. Após os 30 minutos o salmão já
estará assado. Retire o molho que se formou na
assadeira e bata com o queijo catupiry. Esse é o molho
que você deve colocar sobre o salmão na hora de servir.
Pronto! Bom apetite! Prático e delicioso.