Gazpacho

Gaspacho nada mais é do que uma sopa servida fria, você percebe o sabor dos ingredinetes de forma diferente.

Simples, sofisticado e delicioso. Um ótima entrada!

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:
1kg de tomate sem pele e sementes
100g de pepino japonês
100g de pimentão vermelho
2 dentes de alho
60ml de vinagre
125ml de azeite extravirgem de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe a mistura, ajuste o sal e a pimenta, cubra e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até a hora de servir

Penne com Gorgonzola

Rápido, simples e delicioso

200gr de massa por pessoa - receita para 2 pessoas

Siga orientação do tempo de cozimento, deverá ficar Al Dente

Refogue cebola no azeite e manteiga, até ficar transparente (em fogo baixo)

Adicione ½ xícara de vodka e deixe reduzir, acrescente 200gr de gorgonzola picada e misture até derreter, acrescente nozes picada (2 colheres de sopa) e finalize com creme de leite fresco e noz moscada.
Bom apetite!!!

Arroz de polvo com batatas ao murro

Iingredientes
2 kg de polvo "limpo".
250 ml de vinho tinto
250 ml de água
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
2,5 xícaras de chá de arroz (parboilizado)
azeite
Brocolis

Modo de preparo
Coloque o polvo limpo numa panela e cubra-o com vinho tinto e água em partes iguais, sem sal. Tape a panela e 20-30 minutos após o começo da fervura o polvo está cozido. espete um garfo no polvo e se ele penetrar facilmente o polvo está cozido)

Depois de cozido, retire o polvo da água, corte-o em pedaços pequenos e guarde-o assim como a água da cozimento.

A seguir ponha numa panela, com o fundo coberto com uma camada fina de azeite, as cebolas e o alho para refogar. Quando a cebola estiver transparente junte o arroz e o polvo, aos poucos adicione a água do cozimento do polvo até que esteja cozido.

Numa frigideira refogue o brócolis com azeite e alho e jogue por cima do arroz.

Acompanhamento:
Batata ao murro
4 batatas grandes
2 l de água
4 colheres de sal grosso
4 colheres de azeite de oliva
alecrim a gosto
papel-alumínio

Modo de Preparo
1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.

2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.

3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

4. Preaqueça o forno a 180ºC

5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.

Nhoque Romano

Quando pensamos em nhoque, logo vem a nossa mente aquelas bolinhas perfeitas delicadas, que dá um trabalho de fazer os rolinhos, cortar, levar ao fogo para cozinhar atá que boiem etc etc.

Mas...feche os olhos e pense numa coisa muito, muito boa ! Tá, agora pense num nhoque que desmancha na boca e tem uma maneira totalmente diferente de fazer. Passe no supermercado pra comprar a semolina porque ó, vou te dizer... essa receita é boa demais! Uma textura incrível e um sabor perfeito, mais leve e saboroso do que a batata.

Ingredientes
250 gr de sêmola de milho
1 litro de leite
100 gr de manteiga
100 gr de parmesão ralado
noz-moscada (moida na hora)
sal

Modo de preparo
Coloque o leite para ferver, depois acrescente a sêmola aos poucos e vai mexendo, até misturar.
Depois junte a manteiga, a noz-moscada e o parmesão, e deixe no fogo até que cozinhe a sêmola e a massa solte da panela.

Unte uma fôrma com um pouquinho de azeite. Depois espalhe a massa na fôrma e deixe com 1 mm de espessura aproximadamente. Deixe esfriar. É isso mesmo que estão pensando...colocarão a massa como se fosse uma massa de bolo. Quando estiver frio corte a massa com um copo para fazer o formato.
Passe para outro refratário e povilhe com o restante do queijo parmesão e leve para gratinar.

Depois regue com o molho e sirva.

Sugestão para um molho:
Esse é um nhoque rústico, nada melhor do que servir com um original molho de tomate com manjericão.

Doure lascas de alho no azeite, acrescente tomates italianos em cubo com semente, abaixe o fogo de perceberá que formará o molho mesmo sem acrescentar água. Coloque uma pitada de sal uma colher de açucar para tirar a acidez, meio copo de vinho branco, deixe reduzir um pouco, acrescente o manjericão fresco. Um molho simples e básico, mas essa simplicidade que dará o toque especial ao prato.

Boa pedida para um jantar a dois!

Frango a Marsala acompanhadas com batatas e pêra

Peito de frango
Sal e pimenta
Alecrim fresco - 1 colher
Alho - 2 dentes
Suco de limão - 1/4 xícara
Azeite - 1/4 xícara
Vinho Marsala - 2 xícaras
Creme de leite 200 g

SOBRE O VINHO MARSALA:
Esse tipo de vinho é bastante doce e muito alcoólico. Chega a 18% de alcool e com grande doçura, devido ao clima do sul da Itália e condições de fermentação. O açúcar NÂO é adicionado. O bom envelhecimento dá a ele características especiais de doçura em equilíbrio com os ácidos. É um grande aperitivo combinado com queijos fortes.

O melhor substituto seria um tipo PORTO, de Portugal que tem (quase) as mesmas propriedades. Alguns vinhos espanhóis do tipo "brandy" também podem substituí-los.

BOM...vamos ao preparo!

Coloque os peitos de frango em uma travessa e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com alecrim. Junte o alho, o suco de limão e o azeite. Acrescente o Marsala e deixe o frango marinando durante 30 minutos.

Retire os peitos e doure dos dois lados em uma frigideira. Termine o cozimento no forno. Quando levar os peitos ao forno, cubra com papel-alumínio para eles não ressecarem durante o cozimento.

Prepare o molho colocando a marinada em uma panela e levando ao fogo até reduzir à metade.

Junte o creme de leite e cozinhe durante 5 minutos. Retire os frangos do forno e regue o molho.

SUGESTÃO PARA ACOMPANHAMENTO:

Corte em finas fatias; batata, pêra e cebola. Arrume num refratário alternando as fatias. Regue com azeite e polvilho alecrim.
Leve ao forno até que estejam assados.

Tenho certeza que fará um sucesso com essa receita!

Receita de Domingo

Lagarto com molho de cerveja preta

Quer preparar uma carne diferente? Aprenda a fazer lagarto ao molho, uma receita super saborosa, ideal para o almoço de domingo.

1 colher (sopa) de óleo;
1 quilo de lagarto;
1 tomate grande, sem sementes, picado (dê preferência ao italiano);
1 pimentão vermelho
Alecrim
1 embalagem de creme de cebola ;
1 lata de cerveja preta;
1 xícara (chá) de água.


Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Junte o tomate.

Dissolva o creme de cebola na cerveja e na água e junte à panela. Misture.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire a carne, coloque em uma travessa e fatie.

Cozinhe o molho em fogo médio até obter uma consistência cremosa, acrescente o alecrim e pimentões. Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.

Pesto

Faça você mesmo seu molho Pesto em 5 minutos, terá um molho muito mais apurado e saborosa para sua salada, massa e peixe.

5 MOLHOS DE MANJERICÃO ou RÚCULA
1 DENTE DE ALHO - SEM O CORAÇÃO (aquela parte interna, corte-o ao meio e encontrará)
20 g DE PINHÕES OU CASTANHA
SAL GROSSO
25 g DE PECORINO NÃO MUITO PICANTE, RALADO OU PARMENTINO
25 g DE PARMESÃO OU GRANA, RALADO
2-3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE VIRGEM EXTRA

Bata no liquificador ou mixer e acerte no azeite o ponto do molho. Pronto!

Que tal uma salada de Penne com tomates cerejas e tiras de frango ou truta defumada? Hummmmm

Bom apetite!