3 xícaras de vegetais ralados (abobrinha e cenoura ...combinação perfeita!)
2 ovos batidos
1/2 xícara de farinha
1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
Cheiro verde, sálvia, orégano (frescos)
Modo de preparo:
Misture tudo em uma tigela e frite uma a uma as panquecas, use uma colher de sopa para fazer a medida da bolinha, frite em frigideira antiaderente por +ou- 2 minutos de um lado e 1 do outro.
quinta-feira, 21 de julho de 2011
sábado, 25 de junho de 2011
Sabe aquele frango do Outback?
Chicken Wings
Para comprar as coxinhas calcule 7 unidades por pessoa (esta é uma porção bem servida)
Apenas os drumlets (coxinhas da asa)
Salmoura:
O ideal é deixar as coxinhas marinando em salmoura por aproximadamente 12horas
A dica é preparar na noite anterior, e deixar na geladeira pegando tempero
Misture:
Leite
Limão
Creme de leite
Sal
As proporções na marinada vão variar conforme seu gosto pessoal.
Faça ajustes, prove, adicione outros temperos se for do seu agrado…
Importante: Lave muito bem as coxinhas e deposite na marinada
No dia seguinte, antes de seus convidados chegarem prepare a farinha para empanar.
Misture:
Farinha
Sopa de alho
Sopa de cebola
páprica picante
sal
pimenta do reino
Empane as coxinhas temperadas generosamente na farinha condimentada e frite em óleo com temperatura média
Mas não deixe de ir ao Outback por aquele chopp é imperdível!
Carne louca na Cerveja
Domingo a tarde, reuna os amigos ponha a cerveja para gelar (exceto a que usará para essa receita) e faça essa carne, um delicioso aperitivo.
Ingredientes:
500 g de carne bovina (eu uso lagarto)
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 tomates
1 cebola
1 cenoura
50 g de azeitona verde
50 g de pimenta-biquinho
1 ramo de cebolinha
50 ml de vinagre
3 dentes de alho
1 lata de cerveja clara
Sal
Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal, o alho e o vinagre e reserve por 20 minutos.
O truque desta receita é a carne ser bem selada....leve primeiro a frigeira e doure todos os lados, isso faz com que se mantenha a suculencia da carne e os nutrientes. Depois leve a pressão, na panela de pressão coloque um fio de óleo e doure a carne, acrescente a cerveja, tampe a panela e deixe cozinhando por 30 minutos. Após a carne cozida desfie-a com um garfo.
Corte os legumes em tiras; a cebola, a cenoura, os tomates, os pimentões e as azeitonas.
Separadamente refogue os legumes, tempere com sal e por último acrescente a pimenta-biquinho e a cebolinha.
Misture com a carne desfiada e sirva com pão francês ou italiano.
Ingredientes:
500 g de carne bovina (eu uso lagarto)
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 tomates
1 cebola
1 cenoura
50 g de azeitona verde
50 g de pimenta-biquinho
1 ramo de cebolinha
50 ml de vinagre
3 dentes de alho
1 lata de cerveja clara
Sal
Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal, o alho e o vinagre e reserve por 20 minutos.
O truque desta receita é a carne ser bem selada....leve primeiro a frigeira e doure todos os lados, isso faz com que se mantenha a suculencia da carne e os nutrientes. Depois leve a pressão, na panela de pressão coloque um fio de óleo e doure a carne, acrescente a cerveja, tampe a panela e deixe cozinhando por 30 minutos. Após a carne cozida desfie-a com um garfo.
Corte os legumes em tiras; a cebola, a cenoura, os tomates, os pimentões e as azeitonas.
Separadamente refogue os legumes, tempere com sal e por último acrescente a pimenta-biquinho e a cebolinha.
Misture com a carne desfiada e sirva com pão francês ou italiano.
Confit de Tomates
Sou fã de tomates, todos os tipos, por isso peço...dependendo da receita, faça seu molho. Experimente a suavidade e cremosidade do tomate italiano, com uma boa dose de um vinho branco de ótima qualidade.
Mas o que é Confit?
A palavra " Confit" vem do verbo francês
" confire", ou seja,
conservar.
Mas como a gastronimia é dinâmica e encantadora, "confitamos" tudo hoje em dia.
Tomates Confitados
Ingredientes:
4 dentes de alho
1kg de tomates variados
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
Ervas aromáticas a gosto
500ml de azeite de oliva
Modo de preparo:
Preaqueça seu forno à temperatura de 180ºC.
Lave bem e remova as sementes e pedúnculos dos tomates.
Descasque os dentes de alho, esfregue-os e jogue-os no refratário.
Coloque os tomates no refratário com o alho, polvilhe com o açúcar, o sal e salpique as ervas aromáticas frescas de sua preferência, sugestão: tomilho, manjericão, salvia e orégano.
Regue com azeite de oliva e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
O que fazer com esse tomate confitado? Usar em salada, molhos como antepastos hummm, use a imaginação!
Gazpacho
Gaspacho nada mais é do que uma sopa servida fria, você percebe o sabor dos ingredinetes de forma diferente.
Simples, sofisticado e delicioso. Um ótima entrada!
Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
1kg de tomate sem pele e sementes
100g de pepino japonês
100g de pimentão vermelho
2 dentes de alho
60ml de vinagre
125ml de azeite extravirgem de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe a mistura, ajuste o sal e a pimenta, cubra e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até a hora de servir
Simples, sofisticado e delicioso. Um ótima entrada!
Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
1kg de tomate sem pele e sementes
100g de pepino japonês
100g de pimentão vermelho
2 dentes de alho
60ml de vinagre
125ml de azeite extravirgem de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe a mistura, ajuste o sal e a pimenta, cubra e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até a hora de servir
domingo, 12 de junho de 2011
Penne com Gorgonzola
Rápido, simples e delicioso
200gr de massa por pessoa - receita para 2 pessoas
Siga orientação do tempo de cozimento, deverá ficar Al Dente
Refogue cebola no azeite e manteiga, até ficar transparente (em fogo baixo)
Adicione ½ xícara de vodka e deixe reduzir, acrescente 200gr de gorgonzola picada e misture até derreter, acrescente nozes picada (2 colheres de sopa) e finalize com creme de leite fresco e noz moscada.
Bom apetite!!!
domingo, 10 de abril de 2011
Arroz de polvo com batatas ao murro
Iingredientes
2 kg de polvo "limpo".
250 ml de vinho tinto
250 ml de água
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
2,5 xícaras de chá de arroz (parboilizado)
azeite
Brocolis
Modo de preparo
Coloque o polvo limpo numa panela e cubra-o com vinho tinto e água em partes iguais, sem sal. Tape a panela e 20-30 minutos após o começo da fervura o polvo está cozido. espete um garfo no polvo e se ele penetrar facilmente o polvo está cozido)
Depois de cozido, retire o polvo da água, corte-o em pedaços pequenos e guarde-o assim como a água da cozimento.
A seguir ponha numa panela, com o fundo coberto com uma camada fina de azeite, as cebolas e o alho para refogar. Quando a cebola estiver transparente junte o arroz e o polvo, aos poucos adicione a água do cozimento do polvo até que esteja cozido.
Numa frigideira refogue o brócolis com azeite e alho e jogue por cima do arroz.
Acompanhamento:
Batata ao murro
4 batatas grandes
2 l de água
4 colheres de sal grosso
4 colheres de azeite de oliva
alecrim a gosto
papel-alumínio
Modo de Preparo
1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.
2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.
3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
4. Preaqueça o forno a 180ºC
5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.
2 kg de polvo "limpo".
250 ml de vinho tinto
250 ml de água
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
2,5 xícaras de chá de arroz (parboilizado)
azeite
Brocolis
Modo de preparo
Coloque o polvo limpo numa panela e cubra-o com vinho tinto e água em partes iguais, sem sal. Tape a panela e 20-30 minutos após o começo da fervura o polvo está cozido. espete um garfo no polvo e se ele penetrar facilmente o polvo está cozido)
Depois de cozido, retire o polvo da água, corte-o em pedaços pequenos e guarde-o assim como a água da cozimento.
A seguir ponha numa panela, com o fundo coberto com uma camada fina de azeite, as cebolas e o alho para refogar. Quando a cebola estiver transparente junte o arroz e o polvo, aos poucos adicione a água do cozimento do polvo até que esteja cozido.
Numa frigideira refogue o brócolis com azeite e alho e jogue por cima do arroz.
Acompanhamento:
Batata ao murro
4 batatas grandes
2 l de água
4 colheres de sal grosso
4 colheres de azeite de oliva
alecrim a gosto
papel-alumínio
Modo de Preparo
1. Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.
2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos. Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo.
3. Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
4. Preaqueça o forno a 180ºC
5. No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.
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