Risoto de abóbora com camarão

As vezes nos surpreendemos com os sabores, combinações e simplicidade de um prato!
Esse risoto me encantou com sua doçura e personalidade, experimentem!

Arroz arbóreo - um punhado (bem cheio) para cada pessoa
Abóbora- 200gr
Alho poró
1 cenoura
Cebola roxa
1 taça de vinho - o mesmo que você se servirá, portanto, um bom vinho
manteiga com sal
azeite

Cozinhar cubos de abóbora no caldo que usará para o risoto, metade de uma cenoura com casca, alho poró e um molho com temperos (tomilho, salvia, manjericão, salsa), isso é um buquê garnir

Preparação do risoto já passei no blog, a base é sempre a mesma.
Refogar cebola no azeite e manteiga, colocar arroz e depois uma taça de vinho, deixe evaporar e vá colocando concha do caldo fervente. Mexendo sempre, sempre que secar, colocar mais caldo, risoto é carente, não saia do lado dele e mecha-o sempre. São 20 minutos, seja para 1 ou 20 pessoas.

Lembra do caldo? Assim que as abóboras estiverem cozidas, retire-as e passe no mixer para fazer o purê e o caldo é o que você regará o risoto.

Com cerca de 15 minutos, quando estiver quase pronto, junte o purê de abóbora e finalize depoisdo fogo desligado, coloque queijo parmesão (ralado na hora por favor) e cubinhos de manteiga gelada e mexa bem.

Numa frigideira, misture azeite, manteiga e salvia fresca, quando estiver bem quente passe os camarões.

Bom apetite!!!

Filé de linguado com crosta de ervas

Uma boa sugestão para almoço do Dia dos Pais

Filés linguado, tilápia ou truta 
(não pode ser filé muito fino)

Para crosta
1 xicara de farinha de rosca
2 colheres de azeite
castanha picada
Ervas (tomilho, salsa, salvia) ou cheiro verde fresco
Alho picado (2 dentes)
Queijo ralado ( 1 colher)
Raspa de meio limão
> Faça uma farofa, que deve ficar bem úmida
(quantidade suficiente para 6 filés)

Num refratário untado com manteiga, acomode os filés e por cima uma camada fina da farofa, amasse para aderir bem ao filé.

Acompanhamento:
Arroz de brócolis ou
Arroz com castanha e passas brancas

Batata calabresa, assada com sal grosso e alecrim ou
Mil folhas de batata, como é simples, vamos aproveitar para anotar a receita

MIL FOLHAS DE BATATA

8 batatas médias. Melhor a  batata rosa

200 ml de creme de leite sem soro

• 3 colheres de sopa de requeijão
• 1 gema
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• Manteiga

Misture bem o creme de leite, o requeijão e a gema. Tempere a gosto. Reserve

Fatie as batatas em lâminas beeeem finas. Use o fatiador de legumes ou o processador.

Unte bem um refratário alto..Coloque uma camada fina de batatas e uma camada fina de creme. Faça isso sucessivamente, até acabar todas as batatas

Finalize com uma camada de creme e salpique queijo parmesão. Leve ao forno por cerca de 40 minutos

Ah...e não esqueça do presente, afinal é dia dos Pais!

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