Fettuccine com Salmão defumado

Ingredientes:

- 400g salmão defumado

- 300g  fettuccine

-  azeite

- 200g queijo parmesão (ralado na hora)

- 450ml creme de leite fresco

- 15g manteiga sem sal

- pimenta do reino 

- sal 

- manjericão

- raspas de limão

Modo de preparo:

Em uma frigideira, adicione o azeite , assim que aquecer, acrescente as tiras de salmão. Cuidado para não desmanchá-lo. Em seguida, acrescente pimenta do reino, sal e a raspa de limão. 

Depois, acrescente a manteiga sem sal, o creme de leite e deixe ferver.

Coloque o molho sobre a massa cozida al dente.

Rale por cima do prato já servido parmesão.

Quibe com ricota e vegetais! Saudável e delicioso...

Ingredientes

Para o quibe:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de nozes moídas ou amêndoas
1 col (chá) de pimenta-rosa moída (preferencialmente, pode substituir por pimenta branca moida na hora)
1 col (sopa) de cebolinha picada
azeite  extra virgem

Sal

Para o recheio:

1/2 xícara (chá) de couve-flor
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
1/2 xícara (chá) de alho-poró picado cortada bem fina
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
200 g de ricota de boa qualidade
1/2 col (chá) de sal
1/2 col (chá) de pimenta-rosa moída ( ou a branca)
1 col (sopa) de cebolinha picada (fresca)
1 col (sopa) de folhas de manjericão (fresca...por favor)

Modo de preparo

Quibe
Lave o trigo numa peneira fina em água corrente.
Numa tigela, coloque o trigo e a água e deixe descansar por 30 minutos ou até que o trigo tenha absorvido toda a água e esteja fofo ao toque de garfo.
Certifique-se que no fundo da tigela não tenha sobrado água (se tiver, deixe descansar mais um pouco até o trigo absorver todo o líquido).
Acrescente as nozes, o sal, a pimenta, a cebolinha e um bom fio de azeite.
Com uma das mãos, massageie o trigo durante 1 minuto para que libere o glúten e faça a liga necessária.

Recheio
Numa tigela pequena, coloque a alga, cubra com água e deixe de molho por 10 minutos. Escorra.
Numa tigela, misture as verduras, a ricota e a alga até formar uma massa grossa e homogênea. Tempere com sal, pimenta e as ervas.

Montagem
Distribua metade do trigo na assadeira, apertando com uma espátula.
Coloque o recheio e alise com a espátula.
Por último, distribua o trigo restante, apertando para que fique firme. 

Forno por uns 20 min

Um salada verde e nada mais...BOM APETITE!

Suflê de goiabada

Ingredientes

200g de goiabada
4 claras
200g de queijo catupiry
100 ml de água
50 ml de creme de leite
50 ml de leite
Canela em pó a gosto
Canela de pau a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
Manteiga para untar

Modo de preparo
Leve a goiabada ao fogo baixo junto com a água e deixe derreter. Unte os potinhos com a manteiga somente no fundo. Bata as claras em neve, sem deixar quebrar. Misture na goiabada derretida, com cuidado. Coloque nos potinhos deixando espaço para crescer. Leve ao forno pré- aquecido a 200°C. Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e o catupiry. Rale noz moscada e derreta em fogo baixo. Retire o souffle do forno, cubra com o creme de queijo, polvilhe canela em pó e enfeite com a canela em pau.

Truta gratinada com nozes

Ingredientes 03 trutas desossadas 01 dente de alho 01 colher (sopa) de suco de limão sal a gosto 100g de nozes picadas 02 colheres (sopa) de manteiga 50g de queijo parmesão ralado Molho 1/2 cebola ralada 1/2 colher de margarina 1/2 copo de leite de coco 1/2 colher (sobremesa) de maizena 01 lata de creme de leite 03 colheres (sopa) de catupiry Preparo Doure a cebola na margarina. Adicione a maizena dissolvida no leite de coco e faça um creme até soltar do fundo da panela. Acrescente o creme de leite e o catupiry e reserve. Tempere a gosto as trutas e grelhe-as, abertas, na manteiga. (somente filés). Coloque em um pirex e cubra com o molho. Acrescente o queijo parmesão e as nozes e leve para gratinar.

FRANGO RECHEADO COM MANGA E SALSINHA

INGREDIENTES:

1 peito de frango sem osso

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

1 manga (de sua preferência)

1 colher de sopa de mel

1 colher de manteiga

Salsinha picada

Palito para prender o frango

PREPARO:

OBS – Corte o peito de frango em duas lâminas, caso queria preparar em forma de rolinhos recheados, ou se preferir o peito inteiro, abra uma cavidade na parte mais grossa do frango e estenda o corte pelo resto do peito do frango para rechear com a manga.

1- tempere o frango previamente com azeite, sal e pimenta.

2- recheie o frango com a manga e a salsinha. Aqui você usa ¼ da manga!

3- prenda o frango com palitos para que o recheio não escape. Lembre-se de contar quantos palitos você colocou para que ninguém seja “fisgado”.

4- grelhe em fogo médio por uns 15 minutos com uma tampa de panela para que ajude no cozimento do frango. O ideal é que ele fique bem dourado, por isso o tempo de cozimento pode ser maior ou menor.

5- sirva com um molho de manga (ver molho abaixo)

6- decorar com salsinha picada

MOLHO DE MANGA:

1- refogue meia cebola com uma colher de manteiga e um fio de azeite.

2- assim que a cebola estiver transparente, acrescente a manga que restou picada, tempere com um pouco de sal e pimenta.

3- deixe cozinhar por dois minutos

4- bata no liquidificador

5- peneire direto na mesma frigideira que a manga foi refogada e deixe reduzir em fogo baixo até ficar com uma consistência grossa. Se quiser pode colocar um pouco de mel para dar um toque mais adocicado.

É isso aí, pessoal. Um frango bem legal e gostoso para ser servido com uma salada, um arroz branco, um belo risoto de queijo brie… use sua imaginação e bom gosto!

Camarão com maçã e curry!

INGREDIENTES para 1 porção 




 ½ cebola branca ½ cebola roxa 1 colher de sopa de salsinha 1 colher de sopa de cebolinha 1 caixa de creme de leite Sal 1 colher café bem cheia de curry 1 colher de azeite 1/3maçã 08 camarões grandes 1 xícara de arroz branco pronto

- PREPARO – CAMARÃO 1º refogue os camarões com a cebola branca no azeite e o sal (quantidade necessária).. 2º coloque a maçã picada em cubos e adicione o curry nesta etapa e misture. 3º acrescente o creme de leite e a salsinha picada e o molho ficar encorpado. 








 - PREPARO – ARROZ COM CEBOLA ROXA 1º refogue ½ cebola roxa pequena por 1 minuto aproximadamente e adicione cebolinha cortada. Não deixe a cebola queimar. 2º misture o uma xícara de café grande de arroz já pronto e deixe esquentar para os sabores penetrarem ao arroz.

Atum fresco com crosta de ervas e ganache de cogumelos.

Vale a pena provar, simples e se acompanhado de um bom vinho! Nada melhor...

Ingredientes
50g de filé de atum
Ervas a gosto (preferencialmente, sálvia, manjericão, dill, tomilho e alecrim)
10g de farinha de rosca
1 colher de alho picado
2 colheres de cebola picada (preferencialmente roxa)
20g de shitake
20g de shimeji
40g de creme de leite
Sal e pimenta 

Modo de preparo

Para a crosta
Coloque as ervas em pilão e amasse bem. Depois, misture a farinha de rosca com as ervas e reserve.

Para a ganache
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até que fique bem macio. Tempere com sal e pimenta. Passe os cogumelos refogados para o liquidificador e adicione o creme de leite. Bata tudo até que fique com textura de creme.

Montagem
Passe um lado do atum na crosta de ervas. Grelhe-o no ponto desejado em uma frigideira antiaderente. Esquente a ganache e despeje no centro do prato, depois coloque o atum sobre esse creme com a crosta para cima e tempere com sal e pimenta. 

Hummm Cheescake salgada

Ingredientes 1 pacote (200g) de biscoitos cream cracker 8 col. (sopa) de manteiga ou margarina amolecida 1 clara batida 1 col. (chá) de orégano seco Azeite untar 600 g de ricota temperada 100 g de requeijão 200 g de queijo parmesão ralado ou provolone se quiser mais forte 4 ovos ½ dente de alho picado 1 pitada de noz-moscada ralada (na hora, por favor) Sal e pimenta a gosto Para cobertura um belo molho de tomate caseiro ou veja aqui no blog mesmo Tomates confitados ou Legumes a provençal Modo de Preparo Triture os biscoitos e coloque numa tigela. Acrescente a clara batida, o orégano e manteiga amolecida. Misture tudo muito bem. Unte uma forma média (20 cm) de fundo removível com azeite e forre com papel-manteiga. Coloque a massa do biscoito no fundo, apertando bem e nivelando com as costas de uma colher. Coloque no liquidificador a ricota, o requeijão, o parmesão, os ovos, o alho, a noz-moscada e o sal e pimenta . Bata até forma uma creme despeje na forma. Preaqueça o forno a 160ºC e asse por 50 a 60 minutos, ou até ficar firme. Retire do forno e deixe amornar. Cubra com o molho de tomate ou os legumes.

Para quem gosta dos legumes ao forno, vai uma nova versão

Ingredientes 4 cenouras (ou dois pacotes de minicenouras) 500 g de batata 4 mandioquinhas 1 cabeça de alho 3 ramos de alecrim fresco 2 abobrinhas italianas (incluídas na receita por insistência da família) Sal e pimenta-do-reino moída na hora azeite Modo de preparo Préaqueça o forno a 200°C. Descasque a cenoura (se não for usar as mínis), a batata e a mandioquinha e corte grosseiramente Divida a cabeça de alho em dentes, sem descascá-los. Sim, você vai usá-los com casca e ainda vai achar uma delícia! Destaque as folhas de alecrim dos ramos. Coloque as batatas e cenouras para cozinhar numa panela grande de água salgada fervente. Deixa-as ali por 5 minutos. Acrescente a mandioquinha e cozinhe por mais 4 minutos. Em seguida, escorra os legumes. Amasse um pouco as batatas no escorredor, para que fiquem com aqueles pedaços crocantes. A abobrinha não precisa ser cozida antes. Coloque uma assadeira grande em fogo médio (no fogão mesmo) e regue com alguns fios de azeite. Adicione os alhos inteiros e as folhas de alecrim. Coloque os vegetais na assadeira com uma pitada de sal e pimenta e mexa-os bem. Espalhe-os na assadeira para que fiquem numa só camada. Leve-os ao forno (pré-aquecido) por cerca de uma hora, ou até que fiquem dourados e crocantes. No final eu sempre salpico um pouco mais de alecrim fresco e uma pitada de ervas finas Sirva em seguida com a carne de que mais gosta! Na minha opinião, combina com praticamente todas!