Quiche de legumes!

O que há de novo? A massa é de carne moída. A combinação ficou perfeita.

ingredientes

Massa

500 g de carne moída magra
½ cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 clara
1 colher (chá) de sal
Creme

1 gema
1 ovo
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20g)
100 g de muçarela ralada (1 xícara de chá)
sal e manjericão a gosto
Recheio

250 g de legumes de sua preferência, cortado em cubinhos, refogados (1 ½ xícara de chá)
modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela misture 500 g de carne moída magra, ½ cebola ralada, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral, 1 clara e 1 colher (chá) de sal. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso untada com azeite (27 cm de diâmetro) com esta mistura de carne e leve para assar em forno a 250° C por +/- 10 minutos. OBS: Não deixe assar demais para não ressecar a carne.

Creme

2°- Numa tigela misture 1 gema, 1 ovo, 1 caixinha de creme de leite, 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20g), 100 g de muçarela ralada, sal e manjericão a gosto.

Montagem

3°- Retire a massa de carne do forno, distribua 250 g de legumes de sua preferência, cortado em cubinhos, refogados, cubra com o creme e leve ao forno a 250° C por +/- 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Penne com camarão e shitake, combinação perfeita!

250 gr de penne
1 colher de manteiga com um fio de azeite
1 dente de alho
1 xícara(chá) de shitake fatiado
1/2 xícara (chá) de vinho branco - um bom vinho, que está habituado a beber
1/2 unidade de abobrinha ralada(só a casca)
1/2 litro de creme de leite fresco
250 gr de camarão
cebolinha verde
sal
pimenta-do-reino branca

* experimente comprar um moedor que já veja com pimenta, alho e sal, dá um toque especial, moer tudo junto na hora.

Cozinhe a massa al dente (tempo da embalagem - escolha uma boa marca, faz a diferença!) e reserve.
Pique a cebola.
Tempere o camarão com sal, pimenta do reino, frite-os rapidamente em azeite (só até mudar de cor), retire-os e reserve. Na mesma panela, doure a cebola e o alho laminado.
Rale a abobrinha, lamine o shitake e junte ao refogado com o vinho branco.
Adicione os camarões, a salsa, a cebolinha e pimenta, se preferir.
Entre com o creme de leite e deixe reduzir.
Junte a massa e deixe finalizar em fogo bem baixo.

Sirva logo em seguida e se quiser queijo ralado no prato (pecorino ou parmenttino vai muito bem com esse prato)

Almoço de Páscoa - Peixe Assado

1 peixe de 3kg (pode ser dourado, badejo, vermelho) - vermelho é meu preferido!
300ml de vinho branco seco - diga: um vinho que você beba, de boa qualidade
1 vidro de leite de coco
1 xícara de azeite
1 colher de sal temperado (sal e alho e alecrim)
1 cebola grande
5 dentes de alho grande
2 tomates
1 pimentão vermelho
pimenta-do-reino e cominho a gosto
1 maço de cebolinha verde
1 maço de coentro

Limpe o peixe pelas guelras (sem abrir a barriga), lave sem passar limão e reserve num recipiente que vai ao forno.
Bata no liquidificador todos os outros ingredientes do molho e cubra o peixe com o molho e deixe marinar por 2 horas.

Depois cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos para cozinhar, retire o papel e deixe dourar. Lembrando de ir jogando o molho por cima do peixe para criar uma crostazinha.
Eu costumo servir o peixe com a batata gratinada ou calabresa com alecrim e sal grosso, arroz e um bom vinho.

Boa Páscoa!

Vai receber visitas e está sem tempo? Fraldinha na panela de pressão

Ingredientes

1kg de fraldinha
Sal e pimenta-do-reino
3 tomates picado
1 cebola picada
1 cubo de caldo de carne
1 e 1/2 xícara [chá] de água quente
3 colheres [sopa] de azeite
3 colheres [sopa] de vinagre
1/2 xícara [chá] de salsa picada

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta
Coloque em uma panela de pressão
Cubra com o tomate, a cebola e reserve
Dissolva o caldo de carne na água, misture o azeite, o vinagre e despeje sobre a carne na panela
Tampa e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar
Retire a pressão, abra a panela, transfira a carne para uma travessa e polvilhe com salsa e sirva.

Sirva com com arroz branco e batatas gratinadas.
Ou simplesmente fatie as batatas leve ao forno com alecrim e azeite e queijo parmesão.

Sardinha ao molho Escabeche

Ingredientes

2 quilos de sardinhas limpas, sem cabeça, rabo e barriga, mas inteiras
tomates em rodelas o suficiente
cebolas em rodelas o suficiente
1/2 pimentão verde em tiras
1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amrelo em tiras
cheiro verde e coentro a gosto
alho espremido a gosto
orégano a gosto
1/2 copo (de requeijão) de vinagre
1/2 copo (de requeijão ) de azeite
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão coloque rodelas suficientes de cebola para cobrir o fundo. Por cima coloque rodelas de tomate. Arrume a metade das sardinhas em cima e tempere com sal, pimenta, cheiro verde , coentro, alho, orégano.
Coloque as tiras de pimentão e repita camada de cebola, tomate sardinha, o restante do tempero e dos pimentões.
Jogue o vinagre e o azeite por último.
Tampe a panela de pressão e ligue o fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Desligue e espere a pressão sair para abrir a panela.

Informações adicionais

Conserve na geladeira em vasilha de plástico ou vidro bem tampada.
Utilize com torradas ou rodelas de pães para servir.
Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais saborosa vai se tornar

Hummm me deu água na boca!

Inovando na Páscoa, Cuscuz de Bacalhau

Ingredientes

1,5 kg. tomate maduro sem pele e sem semente
1 cebola grande picada
8 dentes de alho picados
¾ xic. de chá de óleo
300 g. palmito picado
100 g. azeitona preta picada
½ maço de salsinha picada
300gr. Peixe em cubos ( cação, badejo, namorado ou outro de sua preferência)
150g bacalhau dessalgado e desfiado
3 ovos inteiros batidos
100 g. farinha de milho amarela

Fritar a cebola e alho no óleo até murchar bem e começar a corar
Colocar o tomate e apurar muito bem (fogo baixo), colocando água aos poucos se necessário
Acrescentar o peixe e o bacalhau, em seguida o palmito, a azeitona, a salsinha e cebolinha (frescos por favor)
Por último, provar o sal e pimenta (moida na hora)
Colocar os ovos batidos e colocar a farinha de milho
Cozinhar até despregar do fundo da panela e colocar em assadeira untada com óleo
Deixar esfriar, desenformar e servir com camarões grandes cozidos

Bacalhau com batata baroa - Capriche na Páscoa!

Ingredientes

2 kg de batata baroa cozidas (amasse ainda quente)
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1/2 Lata de creme de leite
1/2 vidro de leite de coco
1/2 kg de bacalhau ( em lascas)
Azeitonas pretas
Rodelas de cebola
Azeite extravirgem

Como preparar:

Amasse as batatas com a maionese, agregando aos poucos a farinha com o fermento até obter uma massa homogênea.

Leve as lascas de bacalhau para fritar em azeite com as azeitonas pretas e a s cebolas, até estas ficarem transparentes e brilhosas.

Reserve.

Unte com azeite um pirex.

Coloque no pirex a massa e cubra com o bacalhau refogado.
Misture o leite de coco com o creme de leite e regue

Salpique queijo parmesão e leve ao forno médio por 30 minutos (o suficiente para gratinar)