Camembert no forno

Ingredientes

1 queijo camembert ou outro do tipo brie, pequeno (125 Gramas)
20 g de geléia de damasco
10 g de damasco picadinho
10 g de pistache torrado, em lascas
20 ml de vinho jerez ou branco suave
torradas para acompanhar

Modo de preparo

Cortar o queijo ao meio. Em uma forma pequena, que possa ir ao forno, colocar a metade de baixo do queijo, rechear com a geléia de damasco e colocar alguns pedacinhos de damasco. Fechar com a metade superior do queijo e, sobre ela, mais uma camada de geléia de damasco. Delicadamente, adicionar o vinho. Levar ao forno 180ºC, por aproximadamente 15 minutos. Retirar do forno, salpicar o pistache sobre a geléia e servir quente, acompanhado de torradas.

Catupiry aos Mil Alhos

Ingredientes
azeite
catupiry
alho

obs: você pode substituir o alho e colocar apenas geléia de pimenta por cima do catupiry

Modo de preparo:
Deixe o Catupiry fora da geladeira por um tempo para que fique mais cremoso. Desenforme-o com cuidado num prato. Numa frigideira coloque aproximadamente 3/4 de xicara de azeite extravirgem e duas colheres de sopa de alho picado. Leve ao fogo bem baixinho, para nao amargar o azeite e para que o alho fique dourado no ponto ideal (nao deixe queimar, pois alho queimado estraga qualquer receita), e vá mexendo devagar, ate que o alho fique douradinho.
Com uma colher, faça uma pequena “depressão” no centro catupiry. Tire um pouco o formato ”redondinho” dele, ajeitando com uma colher, pois o resultado final fica mais bonito e não tem aquela cara de “desenformado”.
Despeje o azeite e o alho ainda quentes sobre o catupiry, ajudando a penetrar no queijo com o auxílio de uma colher.
O azeite quente vai derreter o catupiry levemente, deixando-o bem cremoso e fácil de espalhar na torrada.

Camembert em crosta de castanhas com mel

Ingredientes

1 mini camembert (aproximadamente 140 gramas)
2 colheres de sopa de mel orgânico
1/2 colher de café de azeite de trufas (se não tiver, use azeite temperado com manjericão)
1 colher de sopa de pistaches picados
1 colher de sopa de amêndoas picadas
1 colher de sopa de castanhas de caju picadas

Modo de preparo
Aquecer o forno a 180 graus (médio-alto). Espalhar as castanhas misturadas em um prato. Aquecer o mel apenas para amolecê-lo. Com a ajuda de um pincel, espalhá-lo pelo queijo inteiro, colocando-o em seguida sobre as castanhas. Com uma colher, cobrir o queijo inteiro com as castanhas. Colocá-lo numa assadeira antiaderente e assar por 10 minutos ou até que esteja mole ao toque. Servir com 

Fettuccine com Salmão defumado

Ingredientes:

- 400g salmão defumado

- 300g  fettuccine

-  azeite

- 200g queijo parmesão (ralado na hora)

- 450ml creme de leite fresco

- 15g manteiga sem sal

- pimenta do reino 

- sal 

- manjericão

- raspas de limão

Modo de preparo:

Em uma frigideira, adicione o azeite , assim que aquecer, acrescente as tiras de salmão. Cuidado para não desmanchá-lo. Em seguida, acrescente pimenta do reino, sal e a raspa de limão. 

Depois, acrescente a manteiga sem sal, o creme de leite e deixe ferver.

Coloque o molho sobre a massa cozida al dente.

Rale por cima do prato já servido parmesão.

Quibe com ricota e vegetais! Saudável e delicioso...

Ingredientes

Para o quibe:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de nozes moídas ou amêndoas
1 col (chá) de pimenta-rosa moída (preferencialmente, pode substituir por pimenta branca moida na hora)
1 col (sopa) de cebolinha picada
azeite  extra virgem

Sal

Para o recheio:

1/2 xícara (chá) de couve-flor
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas
1/2 xícara (chá) de alho-poró picado cortada bem fina
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
200 g de ricota de boa qualidade
1/2 col (chá) de sal
1/2 col (chá) de pimenta-rosa moída ( ou a branca)
1 col (sopa) de cebolinha picada (fresca)
1 col (sopa) de folhas de manjericão (fresca...por favor)

Modo de preparo

Quibe
Lave o trigo numa peneira fina em água corrente.
Numa tigela, coloque o trigo e a água e deixe descansar por 30 minutos ou até que o trigo tenha absorvido toda a água e esteja fofo ao toque de garfo.
Certifique-se que no fundo da tigela não tenha sobrado água (se tiver, deixe descansar mais um pouco até o trigo absorver todo o líquido).
Acrescente as nozes, o sal, a pimenta, a cebolinha e um bom fio de azeite.
Com uma das mãos, massageie o trigo durante 1 minuto para que libere o glúten e faça a liga necessária.

Recheio
Numa tigela pequena, coloque a alga, cubra com água e deixe de molho por 10 minutos. Escorra.
Numa tigela, misture as verduras, a ricota e a alga até formar uma massa grossa e homogênea. Tempere com sal, pimenta e as ervas.

Montagem
Distribua metade do trigo na assadeira, apertando com uma espátula.
Coloque o recheio e alise com a espátula.
Por último, distribua o trigo restante, apertando para que fique firme. 

Forno por uns 20 min

Um salada verde e nada mais...BOM APETITE!

Suflê de goiabada

Ingredientes

200g de goiabada
4 claras
200g de queijo catupiry
100 ml de água
50 ml de creme de leite
50 ml de leite
Canela em pó a gosto
Canela de pau a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
Manteiga para untar

Modo de preparo
Leve a goiabada ao fogo baixo junto com a água e deixe derreter. Unte os potinhos com a manteiga somente no fundo. Bata as claras em neve, sem deixar quebrar. Misture na goiabada derretida, com cuidado. Coloque nos potinhos deixando espaço para crescer. Leve ao forno pré- aquecido a 200°C. Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e o catupiry. Rale noz moscada e derreta em fogo baixo. Retire o souffle do forno, cubra com o creme de queijo, polvilhe canela em pó e enfeite com a canela em pau.

Truta gratinada com nozes

Ingredientes 03 trutas desossadas 01 dente de alho 01 colher (sopa) de suco de limão sal a gosto 100g de nozes picadas 02 colheres (sopa) de manteiga 50g de queijo parmesão ralado Molho 1/2 cebola ralada 1/2 colher de margarina 1/2 copo de leite de coco 1/2 colher (sobremesa) de maizena 01 lata de creme de leite 03 colheres (sopa) de catupiry Preparo Doure a cebola na margarina. Adicione a maizena dissolvida no leite de coco e faça um creme até soltar do fundo da panela. Acrescente o creme de leite e o catupiry e reserve. Tempere a gosto as trutas e grelhe-as, abertas, na manteiga. (somente filés). Coloque em um pirex e cubra com o molho. Acrescente o queijo parmesão e as nozes e leve para gratinar.

FRANGO RECHEADO COM MANGA E SALSINHA

INGREDIENTES:

1 peito de frango sem osso

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

1 manga (de sua preferência)

1 colher de sopa de mel

1 colher de manteiga

Salsinha picada

Palito para prender o frango

PREPARO:

OBS – Corte o peito de frango em duas lâminas, caso queria preparar em forma de rolinhos recheados, ou se preferir o peito inteiro, abra uma cavidade na parte mais grossa do frango e estenda o corte pelo resto do peito do frango para rechear com a manga.

1- tempere o frango previamente com azeite, sal e pimenta.

2- recheie o frango com a manga e a salsinha. Aqui você usa ¼ da manga!

3- prenda o frango com palitos para que o recheio não escape. Lembre-se de contar quantos palitos você colocou para que ninguém seja “fisgado”.

4- grelhe em fogo médio por uns 15 minutos com uma tampa de panela para que ajude no cozimento do frango. O ideal é que ele fique bem dourado, por isso o tempo de cozimento pode ser maior ou menor.

5- sirva com um molho de manga (ver molho abaixo)

6- decorar com salsinha picada

MOLHO DE MANGA:

1- refogue meia cebola com uma colher de manteiga e um fio de azeite.

2- assim que a cebola estiver transparente, acrescente a manga que restou picada, tempere com um pouco de sal e pimenta.

3- deixe cozinhar por dois minutos

4- bata no liquidificador

5- peneire direto na mesma frigideira que a manga foi refogada e deixe reduzir em fogo baixo até ficar com uma consistência grossa. Se quiser pode colocar um pouco de mel para dar um toque mais adocicado.

É isso aí, pessoal. Um frango bem legal e gostoso para ser servido com uma salada, um arroz branco, um belo risoto de queijo brie… use sua imaginação e bom gosto!

Camarão com maçã e curry!

INGREDIENTES para 1 porção 




 ½ cebola branca ½ cebola roxa 1 colher de sopa de salsinha 1 colher de sopa de cebolinha 1 caixa de creme de leite Sal 1 colher café bem cheia de curry 1 colher de azeite 1/3maçã 08 camarões grandes 1 xícara de arroz branco pronto

- PREPARO – CAMARÃO 1º refogue os camarões com a cebola branca no azeite e o sal (quantidade necessária).. 2º coloque a maçã picada em cubos e adicione o curry nesta etapa e misture. 3º acrescente o creme de leite e a salsinha picada e o molho ficar encorpado. 








 - PREPARO – ARROZ COM CEBOLA ROXA 1º refogue ½ cebola roxa pequena por 1 minuto aproximadamente e adicione cebolinha cortada. Não deixe a cebola queimar. 2º misture o uma xícara de café grande de arroz já pronto e deixe esquentar para os sabores penetrarem ao arroz.

Atum fresco com crosta de ervas e ganache de cogumelos.

Vale a pena provar, simples e se acompanhado de um bom vinho! Nada melhor...

Ingredientes
50g de filé de atum
Ervas a gosto (preferencialmente, sálvia, manjericão, dill, tomilho e alecrim)
10g de farinha de rosca
1 colher de alho picado
2 colheres de cebola picada (preferencialmente roxa)
20g de shitake
20g de shimeji
40g de creme de leite
Sal e pimenta 

Modo de preparo

Para a crosta
Coloque as ervas em pilão e amasse bem. Depois, misture a farinha de rosca com as ervas e reserve.

Para a ganache
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até que fique bem macio. Tempere com sal e pimenta. Passe os cogumelos refogados para o liquidificador e adicione o creme de leite. Bata tudo até que fique com textura de creme.

Montagem
Passe um lado do atum na crosta de ervas. Grelhe-o no ponto desejado em uma frigideira antiaderente. Esquente a ganache e despeje no centro do prato, depois coloque o atum sobre esse creme com a crosta para cima e tempere com sal e pimenta. 

Hummm Cheescake salgada

Ingredientes 1 pacote (200g) de biscoitos cream cracker 8 col. (sopa) de manteiga ou margarina amolecida 1 clara batida 1 col. (chá) de orégano seco Azeite untar 600 g de ricota temperada 100 g de requeijão 200 g de queijo parmesão ralado ou provolone se quiser mais forte 4 ovos ½ dente de alho picado 1 pitada de noz-moscada ralada (na hora, por favor) Sal e pimenta a gosto Para cobertura um belo molho de tomate caseiro ou veja aqui no blog mesmo Tomates confitados ou Legumes a provençal Modo de Preparo Triture os biscoitos e coloque numa tigela. Acrescente a clara batida, o orégano e manteiga amolecida. Misture tudo muito bem. Unte uma forma média (20 cm) de fundo removível com azeite e forre com papel-manteiga. Coloque a massa do biscoito no fundo, apertando bem e nivelando com as costas de uma colher. Coloque no liquidificador a ricota, o requeijão, o parmesão, os ovos, o alho, a noz-moscada e o sal e pimenta . Bata até forma uma creme despeje na forma. Preaqueça o forno a 160ºC e asse por 50 a 60 minutos, ou até ficar firme. Retire do forno e deixe amornar. Cubra com o molho de tomate ou os legumes.

Para quem gosta dos legumes ao forno, vai uma nova versão

Ingredientes 4 cenouras (ou dois pacotes de minicenouras) 500 g de batata 4 mandioquinhas 1 cabeça de alho 3 ramos de alecrim fresco 2 abobrinhas italianas (incluídas na receita por insistência da família) Sal e pimenta-do-reino moída na hora azeite Modo de preparo Préaqueça o forno a 200°C. Descasque a cenoura (se não for usar as mínis), a batata e a mandioquinha e corte grosseiramente Divida a cabeça de alho em dentes, sem descascá-los. Sim, você vai usá-los com casca e ainda vai achar uma delícia! Destaque as folhas de alecrim dos ramos. Coloque as batatas e cenouras para cozinhar numa panela grande de água salgada fervente. Deixa-as ali por 5 minutos. Acrescente a mandioquinha e cozinhe por mais 4 minutos. Em seguida, escorra os legumes. Amasse um pouco as batatas no escorredor, para que fiquem com aqueles pedaços crocantes. A abobrinha não precisa ser cozida antes. Coloque uma assadeira grande em fogo médio (no fogão mesmo) e regue com alguns fios de azeite. Adicione os alhos inteiros e as folhas de alecrim. Coloque os vegetais na assadeira com uma pitada de sal e pimenta e mexa-os bem. Espalhe-os na assadeira para que fiquem numa só camada. Leve-os ao forno (pré-aquecido) por cerca de uma hora, ou até que fiquem dourados e crocantes. No final eu sempre salpico um pouco mais de alecrim fresco e uma pitada de ervas finas Sirva em seguida com a carne de que mais gosta! Na minha opinião, combina com praticamente todas!

Quiche de legumes!

O que há de novo? A massa é de carne moída. A combinação ficou perfeita.

ingredientes

Massa

500 g de carne moída magra
½ cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 clara
1 colher (chá) de sal
Creme

1 gema
1 ovo
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20g)
100 g de muçarela ralada (1 xícara de chá)
sal e manjericão a gosto
Recheio

250 g de legumes de sua preferência, cortado em cubinhos, refogados (1 ½ xícara de chá)
modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela misture 500 g de carne moída magra, ½ cebola ralada, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral, 1 clara e 1 colher (chá) de sal. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso untada com azeite (27 cm de diâmetro) com esta mistura de carne e leve para assar em forno a 250° C por +/- 10 minutos. OBS: Não deixe assar demais para não ressecar a carne.

Creme

2°- Numa tigela misture 1 gema, 1 ovo, 1 caixinha de creme de leite, 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20g), 100 g de muçarela ralada, sal e manjericão a gosto.

Montagem

3°- Retire a massa de carne do forno, distribua 250 g de legumes de sua preferência, cortado em cubinhos, refogados, cubra com o creme e leve ao forno a 250° C por +/- 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Penne com camarão e shitake, combinação perfeita!

250 gr de penne
1 colher de manteiga com um fio de azeite
1 dente de alho
1 xícara(chá) de shitake fatiado
1/2 xícara (chá) de vinho branco - um bom vinho, que está habituado a beber
1/2 unidade de abobrinha ralada(só a casca)
1/2 litro de creme de leite fresco
250 gr de camarão
cebolinha verde
sal
pimenta-do-reino branca

* experimente comprar um moedor que já veja com pimenta, alho e sal, dá um toque especial, moer tudo junto na hora.

Cozinhe a massa al dente (tempo da embalagem - escolha uma boa marca, faz a diferença!) e reserve.
Pique a cebola.
Tempere o camarão com sal, pimenta do reino, frite-os rapidamente em azeite (só até mudar de cor), retire-os e reserve. Na mesma panela, doure a cebola e o alho laminado.
Rale a abobrinha, lamine o shitake e junte ao refogado com o vinho branco.
Adicione os camarões, a salsa, a cebolinha e pimenta, se preferir.
Entre com o creme de leite e deixe reduzir.
Junte a massa e deixe finalizar em fogo bem baixo.

Sirva logo em seguida e se quiser queijo ralado no prato (pecorino ou parmenttino vai muito bem com esse prato)

Almoço de Páscoa - Peixe Assado

1 peixe de 3kg (pode ser dourado, badejo, vermelho) - vermelho é meu preferido!
300ml de vinho branco seco - diga: um vinho que você beba, de boa qualidade
1 vidro de leite de coco
1 xícara de azeite
1 colher de sal temperado (sal e alho e alecrim)
1 cebola grande
5 dentes de alho grande
2 tomates
1 pimentão vermelho
pimenta-do-reino e cominho a gosto
1 maço de cebolinha verde
1 maço de coentro

Limpe o peixe pelas guelras (sem abrir a barriga), lave sem passar limão e reserve num recipiente que vai ao forno.
Bata no liquidificador todos os outros ingredientes do molho e cubra o peixe com o molho e deixe marinar por 2 horas.

Depois cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos para cozinhar, retire o papel e deixe dourar. Lembrando de ir jogando o molho por cima do peixe para criar uma crostazinha.
Eu costumo servir o peixe com a batata gratinada ou calabresa com alecrim e sal grosso, arroz e um bom vinho.

Boa Páscoa!

Vai receber visitas e está sem tempo? Fraldinha na panela de pressão

Ingredientes

1kg de fraldinha
Sal e pimenta-do-reino
3 tomates picado
1 cebola picada
1 cubo de caldo de carne
1 e 1/2 xícara [chá] de água quente
3 colheres [sopa] de azeite
3 colheres [sopa] de vinagre
1/2 xícara [chá] de salsa picada

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta
Coloque em uma panela de pressão
Cubra com o tomate, a cebola e reserve
Dissolva o caldo de carne na água, misture o azeite, o vinagre e despeje sobre a carne na panela
Tampa e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar
Retire a pressão, abra a panela, transfira a carne para uma travessa e polvilhe com salsa e sirva.

Sirva com com arroz branco e batatas gratinadas.
Ou simplesmente fatie as batatas leve ao forno com alecrim e azeite e queijo parmesão.

Sardinha ao molho Escabeche

Ingredientes

2 quilos de sardinhas limpas, sem cabeça, rabo e barriga, mas inteiras
tomates em rodelas o suficiente
cebolas em rodelas o suficiente
1/2 pimentão verde em tiras
1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amrelo em tiras
cheiro verde e coentro a gosto
alho espremido a gosto
orégano a gosto
1/2 copo (de requeijão) de vinagre
1/2 copo (de requeijão ) de azeite
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão coloque rodelas suficientes de cebola para cobrir o fundo. Por cima coloque rodelas de tomate. Arrume a metade das sardinhas em cima e tempere com sal, pimenta, cheiro verde , coentro, alho, orégano.
Coloque as tiras de pimentão e repita camada de cebola, tomate sardinha, o restante do tempero e dos pimentões.
Jogue o vinagre e o azeite por último.
Tampe a panela de pressão e ligue o fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Desligue e espere a pressão sair para abrir a panela.

Informações adicionais

Conserve na geladeira em vasilha de plástico ou vidro bem tampada.
Utilize com torradas ou rodelas de pães para servir.
Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais saborosa vai se tornar

Hummm me deu água na boca!

Inovando na Páscoa, Cuscuz de Bacalhau

Ingredientes

1,5 kg. tomate maduro sem pele e sem semente
1 cebola grande picada
8 dentes de alho picados
¾ xic. de chá de óleo
300 g. palmito picado
100 g. azeitona preta picada
½ maço de salsinha picada
300gr. Peixe em cubos ( cação, badejo, namorado ou outro de sua preferência)
150g bacalhau dessalgado e desfiado
3 ovos inteiros batidos
100 g. farinha de milho amarela

Fritar a cebola e alho no óleo até murchar bem e começar a corar
Colocar o tomate e apurar muito bem (fogo baixo), colocando água aos poucos se necessário
Acrescentar o peixe e o bacalhau, em seguida o palmito, a azeitona, a salsinha e cebolinha (frescos por favor)
Por último, provar o sal e pimenta (moida na hora)
Colocar os ovos batidos e colocar a farinha de milho
Cozinhar até despregar do fundo da panela e colocar em assadeira untada com óleo
Deixar esfriar, desenformar e servir com camarões grandes cozidos

Bacalhau com batata baroa - Capriche na Páscoa!

Ingredientes

2 kg de batata baroa cozidas (amasse ainda quente)
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1/2 Lata de creme de leite
1/2 vidro de leite de coco
1/2 kg de bacalhau ( em lascas)
Azeitonas pretas
Rodelas de cebola
Azeite extravirgem

Como preparar:

Amasse as batatas com a maionese, agregando aos poucos a farinha com o fermento até obter uma massa homogênea.

Leve as lascas de bacalhau para fritar em azeite com as azeitonas pretas e a s cebolas, até estas ficarem transparentes e brilhosas.

Reserve.

Unte com azeite um pirex.

Coloque no pirex a massa e cubra com o bacalhau refogado.
Misture o leite de coco com o creme de leite e regue

Salpique queijo parmesão e leve ao forno médio por 30 minutos (o suficiente para gratinar)