Quando pensamos em nhoque, logo vem a nossa mente aquelas bolinhas perfeitas delicadas, que dá um trabalho de fazer os rolinhos, cortar, levar ao fogo para cozinhar atá que boiem etc etc.
Mas...feche os olhos e pense numa coisa muito, muito boa ! Tá, agora pense num nhoque que desmancha na boca e tem uma maneira totalmente diferente de fazer. Passe no supermercado pra comprar a semolina porque ó, vou te dizer... essa receita é boa demais! Uma textura incrível e um sabor perfeito, mais leve e saboroso do que a batata.
Ingredientes
250 gr de sêmola de milho
1 litro de leite
100 gr de manteiga
100 gr de parmesão ralado
noz-moscada (moida na hora)
sal
Modo de preparo
Coloque o leite para ferver, depois acrescente a sêmola aos poucos e vai mexendo, até misturar.
Depois junte a manteiga, a noz-moscada e o parmesão, e deixe no fogo até que cozinhe a sêmola e a massa solte da panela.
Unte uma fôrma com um pouquinho de azeite. Depois espalhe a massa na fôrma e deixe com 1 mm de espessura aproximadamente. Deixe esfriar. É isso mesmo que estão pensando...colocarão a massa como se fosse uma massa de bolo. Quando estiver frio corte a massa com um copo para fazer o formato.
Passe para outro refratário e povilhe com o restante do queijo parmesão e leve para gratinar.
Depois regue com o molho e sirva.
Sugestão para um molho:
Esse é um nhoque rústico, nada melhor do que servir com um original molho de tomate com manjericão.
Doure lascas de alho no azeite, acrescente tomates italianos em cubo com semente, abaixe o fogo de perceberá que formará o molho mesmo sem acrescentar água. Coloque uma pitada de sal uma colher de açucar para tirar a acidez, meio copo de vinho branco, deixe reduzir um pouco, acrescente o manjericão fresco. Um molho simples e básico, mas essa simplicidade que dará o toque especial ao prato.
Boa pedida para um jantar a dois!
domingo, 13 de março de 2011
Frango a Marsala acompanhadas com batatas e pêra
Peito de frango
Sal e pimenta
Alecrim fresco - 1 colher
Alho - 2 dentes
Suco de limão - 1/4 xícara
Azeite - 1/4 xícara
Vinho Marsala - 2 xícaras
Creme de leite 200 g
SOBRE O VINHO MARSALA:
Esse tipo de vinho é bastante doce e muito alcoólico. Chega a 18% de alcool e com grande doçura, devido ao clima do sul da Itália e condições de fermentação. O açúcar NÂO é adicionado. O bom envelhecimento dá a ele características especiais de doçura em equilíbrio com os ácidos. É um grande aperitivo combinado com queijos fortes.
O melhor substituto seria um tipo PORTO, de Portugal que tem (quase) as mesmas propriedades. Alguns vinhos espanhóis do tipo "brandy" também podem substituí-los.
BOM...vamos ao preparo!
Coloque os peitos de frango em uma travessa e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com alecrim. Junte o alho, o suco de limão e o azeite. Acrescente o Marsala e deixe o frango marinando durante 30 minutos.
Retire os peitos e doure dos dois lados em uma frigideira. Termine o cozimento no forno. Quando levar os peitos ao forno, cubra com papel-alumínio para eles não ressecarem durante o cozimento.
Prepare o molho colocando a marinada em uma panela e levando ao fogo até reduzir à metade.
Junte o creme de leite e cozinhe durante 5 minutos. Retire os frangos do forno e regue o molho.
SUGESTÃO PARA ACOMPANHAMENTO:
Corte em finas fatias; batata, pêra e cebola. Arrume num refratário alternando as fatias. Regue com azeite e polvilho alecrim.
Leve ao forno até que estejam assados.
Tenho certeza que fará um sucesso com essa receita!
Sal e pimenta
Alecrim fresco - 1 colher
Alho - 2 dentes
Suco de limão - 1/4 xícara
Azeite - 1/4 xícara
Vinho Marsala - 2 xícaras
Creme de leite 200 g
SOBRE O VINHO MARSALA:
Esse tipo de vinho é bastante doce e muito alcoólico. Chega a 18% de alcool e com grande doçura, devido ao clima do sul da Itália e condições de fermentação. O açúcar NÂO é adicionado. O bom envelhecimento dá a ele características especiais de doçura em equilíbrio com os ácidos. É um grande aperitivo combinado com queijos fortes.
O melhor substituto seria um tipo PORTO, de Portugal que tem (quase) as mesmas propriedades. Alguns vinhos espanhóis do tipo "brandy" também podem substituí-los.
BOM...vamos ao preparo!
Coloque os peitos de frango em uma travessa e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com alecrim. Junte o alho, o suco de limão e o azeite. Acrescente o Marsala e deixe o frango marinando durante 30 minutos.
Retire os peitos e doure dos dois lados em uma frigideira. Termine o cozimento no forno. Quando levar os peitos ao forno, cubra com papel-alumínio para eles não ressecarem durante o cozimento.
Prepare o molho colocando a marinada em uma panela e levando ao fogo até reduzir à metade.
Junte o creme de leite e cozinhe durante 5 minutos. Retire os frangos do forno e regue o molho.
SUGESTÃO PARA ACOMPANHAMENTO:
Corte em finas fatias; batata, pêra e cebola. Arrume num refratário alternando as fatias. Regue com azeite e polvilho alecrim.
Leve ao forno até que estejam assados.
Tenho certeza que fará um sucesso com essa receita!
Receita de Domingo
Lagarto com molho de cerveja preta
Quer preparar uma carne diferente? Aprenda a fazer lagarto ao molho, uma receita super saborosa, ideal para o almoço de domingo.
1 colher (sopa) de óleo;
1 quilo de lagarto;
1 tomate grande, sem sementes, picado (dê preferência ao italiano);
1 pimentão vermelho
Alecrim
1 embalagem de creme de cebola ;
1 lata de cerveja preta;
1 xícara (chá) de água.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Junte o tomate.
Dissolva o creme de cebola na cerveja e na água e junte à panela. Misture.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire a carne, coloque em uma travessa e fatie.
Cozinhe o molho em fogo médio até obter uma consistência cremosa, acrescente o alecrim e pimentões. Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.
Quer preparar uma carne diferente? Aprenda a fazer lagarto ao molho, uma receita super saborosa, ideal para o almoço de domingo.
1 colher (sopa) de óleo;
1 quilo de lagarto;
1 tomate grande, sem sementes, picado (dê preferência ao italiano);
1 pimentão vermelho
Alecrim
1 embalagem de creme de cebola ;
1 lata de cerveja preta;
1 xícara (chá) de água.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Junte o tomate.
Dissolva o creme de cebola na cerveja e na água e junte à panela. Misture.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire a carne, coloque em uma travessa e fatie.
Cozinhe o molho em fogo médio até obter uma consistência cremosa, acrescente o alecrim e pimentões. Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.
Pesto
Faça você mesmo seu molho Pesto em 5 minutos, terá um molho muito mais apurado e saborosa para sua salada, massa e peixe.
5 MOLHOS DE MANJERICÃO ou RÚCULA
1 DENTE DE ALHO - SEM O CORAÇÃO (aquela parte interna, corte-o ao meio e encontrará)
20 g DE PINHÕES OU CASTANHA
SAL GROSSO
25 g DE PECORINO NÃO MUITO PICANTE, RALADO OU PARMENTINO
25 g DE PARMESÃO OU GRANA, RALADO
2-3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE VIRGEM EXTRA
Bata no liquificador ou mixer e acerte no azeite o ponto do molho. Pronto!
Que tal uma salada de Penne com tomates cerejas e tiras de frango ou truta defumada? Hummmmm
Bom apetite!
5 MOLHOS DE MANJERICÃO ou RÚCULA
1 DENTE DE ALHO - SEM O CORAÇÃO (aquela parte interna, corte-o ao meio e encontrará)
20 g DE PINHÕES OU CASTANHA
SAL GROSSO
25 g DE PECORINO NÃO MUITO PICANTE, RALADO OU PARMENTINO
25 g DE PARMESÃO OU GRANA, RALADO
2-3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE VIRGEM EXTRA
Bata no liquificador ou mixer e acerte no azeite o ponto do molho. Pronto!
Que tal uma salada de Penne com tomates cerejas e tiras de frango ou truta defumada? Hummmmm
Bom apetite!
Assinar:
Postagens (Atom)
