Fondue

Em um dos anos mais frios dos últimos tempos, as comidas de inverno tomaram a cena da mesa. O fondue, receita originária das geladas montanhas suíças, invariavelmente, é um dos primeiros pratos a ser lembrado nessas horas.

A origem do fondue não se sabe ao certo, mas a lenda mais aceita conta que camponeses suíços derretiam o queijo que sobrava, e molhavam o pão que havia restado para que ficasse macio. E para acelerar o processo, passaram a acrescentar aguardente.

Vai aqui a receita para Pam:

• 200 g de queijo gruyére
• • 200 g de queijo emmenthal
• • 1 dente de alho descascado (inteiro)
• • cubos de pão amanhecido
• • noz-moscada (moer na hora)
• • pimenta-do-reino branca (moer na hora)
• • 2 colheres (sopa) de vodka ou conhaque
• • 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena) - se precisar (geralmente nao precisa)
• • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco ( um bom vinho, o que você toma normalmente)

Rale os queijos no ralo grosso e reserve. Esfregue o dente de alho na parte interna da panela que preparará o fondue. Separe 4 colheres (sopa) do vinho e coloque o restante na panela. Acrescente os queijos e leve ao fogo baixo mexendo a mistura sem parar, até que os queijos estejam totalmente derretidos no vinho. Misture a maisena (se necessário) com o vinho branco reservado e despeje na panela. Continue mexendo por 1 minuto até engrossar. Tempere com pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada. Despeje o conheque . Sirva acompanhado de cubos de pão italiano, camarão no bafo, brócolis .
Deixe uma geléia de damasco reservada, para quem gosta da mistura.