Ingredientes
4 cenouras (ou dois pacotes de minicenouras)
500 g de batata
4 mandioquinhas
1 cabeça de alho
3 ramos de alecrim fresco
2 abobrinhas italianas (incluídas na receita por insistência da família)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
azeite
Modo de preparo
Préaqueça o forno a 200°C.
Descasque a cenoura (se não for usar as mínis), a batata e a mandioquinha e corte grosseiramente
Divida a cabeça de alho em dentes, sem descascá-los. Sim, você vai usá-los com casca e ainda vai achar uma delícia!
Destaque as folhas de alecrim dos ramos.
Coloque as batatas e cenouras para cozinhar numa panela grande de água salgada fervente. Deixa-as ali por 5 minutos.
Acrescente a mandioquinha e cozinhe por mais 4 minutos.
Em seguida, escorra os legumes. Amasse um pouco as batatas no escorredor, para que fiquem com aqueles pedaços crocantes.
A abobrinha não precisa ser cozida antes.
Coloque uma assadeira grande em fogo médio (no fogão mesmo) e regue com alguns fios de azeite.
Adicione os alhos inteiros e as folhas de alecrim.
Coloque os vegetais na assadeira com uma pitada de sal e pimenta e mexa-os bem.
Espalhe-os na assadeira para que fiquem numa só camada.
Leve-os ao forno (pré-aquecido) por cerca de uma hora, ou até que fiquem dourados e crocantes.
No final eu sempre salpico um pouco mais de alecrim fresco e uma pitada de ervas finas
Sirva em seguida com a carne de que mais gosta! Na minha opinião, combina com praticamente todas!
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