Salada de Italiana

Ingredientes

100 g de rúcula
4 cenouras
300 g de tomate cereja
300 g de mussarela de bufala
40 g de salmão defumado ou anchova
4 colhereres de sopa de azeite extra virgem
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo
1
Descascar e cortar cenouras com o descascador de legumes em laminas finas, lavar a rúcula, enxugar e cortá-la bem fina, limpar os tomates e cortar em 4 ou ao meio. Cortar a mussaarella em cubos e colocá-la em uma peneira para que perca o soro.
2
Junte as verduras em um recipiente, tempere com sal, pimenta, azeite e misture com delicadeza.
3
Adicione a anchova ou salmão fatiada e os cubos de mussarella, misturando novamente e servir.

Sirva com torradas de pão integral, regue com molho de ervas ou honey mostard